人类对待食材的演变过程是怎样的？

　　引言：在现代科学技术的协助下，当代人对待食材的方法早就跨越血与肉，进到体细胞和分子结构的全球。连美食综艺节目都已不仅限于演译方法各不相同的「好好吃!」小表情，只是刚开始表述「在温火慢熬12钟头后，橄揽原来的多酚和单宁所有散去」。 人们已经亲身经历这场饮食搭配覺醒。尽管将会只能运动健身的优秀人才会数着发热量用餐，但大多数年青人都能讲出鸡脯肉鱼类是「高品质蛋白质」，牛油果藜麦是「超級食材」，连可口可乐公司都随身携带了「肥宅开心水」标识，代表我们都知道那就是一瓶带有极高糖份的汽水，喝过好长胖。

　　在现代科学技术的协助下，当代人对待食材的方法早就跨越血与肉，进到体细胞和分子结构的全球。连美食综艺节目都已不仅限于演译方法各不相同的「好好吃!」小表情，只是刚开始表述「在温火慢熬12钟头后，橄揽原来的多酚和单宁所有散去」。

　　不论是由于工业生产推动還是智能科技，人们好像都会离食材的初始情况越走越远。人们必须一整套新的語言来搭建人们和食材的关联。他们将会是食材里的营养元素，也将会是食材的栽种方法，或是，是食材在变成「食材」前的存活情况。

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　　年青的药理学，从脚气病、谷糠和鸡刚开始说起來或许有点儿不思议，如今人们常常引证的当代药理学，历史时间竟然还不上150年。要追朔它的转折点，人们得去到印尼的1个大农场里，看一大群疑是得了了「脚气病」的鸡。插播几句，「脚气病」和「臭脚」真没啥关联，这是这种因欠缺维他命B1造成的比较严重病症，会让患者精神不振，休重降低，间断性心率失常。它在西方国家語言中有以「Beriberi」表述，引证自僧伽罗语，意指「不可以不可以」，指的是患病者瘦弱得做不来一切事儿。最初，西班牙大夫ChristiaanEijkman被委以找寻「脚气病」诱因。当他据说巴达维亚1个大农场养植的鸡，展示出和人们「脚气病」类似的症状时，他决然前去开展科学研究。当Eijkman尝试以操纵试验，看这种小动物是不是在相互之间感柒时，发觉本质无法开展，由于连这些被防护观查的鸡也一样生病了，但却找不着一切异常的微生物菌种或寄生虫。更翻转的是，当中国科学家挠破头在想发病原因时，这种本来疲弱的鸡突然之间又都好起來了。Eijkman之后才了解，原先这任何由于餐厅厨房换主厨了。以前的主厨始终用军备粮剩饭剩菜来喂鸡，但当他辞职后，他的继任感觉部队的食材可不可以用于饲养。