养生食谱：冬季如何吃笋

　　笋的种类很多，分为冬季采摘的称之为冬笋，常吃冬笋对冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗保健作用。除了冬笋，莴笋也是非常合适冬季食用的养生食谱。下面就介绍几道笋的冬季养生食谱。

　　冬季养生食谱之芦笋炒菇

　　芦笋肉质洁白鲜嫩、清香鲜美，虽富含膳食纤维，但口感柔软，能增进食欲、帮助消化。芦笋营养价值极高，平时吃些很好，将芦笋和菇类搭配在一起。

　　养生食谱推荐：芦笋削去老皮，掰成段，用开水略焯一下(别焯太久，否则会失去清脆的口感)，再跟茶树菇、西兰花等一起炒一下。另外，芦笋也可以凉拌或煮汤吃，或者作为意大利面的配菜，都是不错的烹饪方式。

食谱：冬季如何吃笋

　　冬季养生食谱之凉拌笋尖

　　笋尖味道鲜美，而且富含纤维素，冬天易上火导致便秘，可以吃些凉拌笋尖。

　　养生食谱推荐：将笋尖先用适量的清水浸泡一晚，反复清洗干净后切成长段(将口感老不好嚼较硬的节削掉)，锅里倒入适量清水，烧开后将笋尖放入，大火烧开后用小火煮3～5分钟，捞出后放凉，最后调入少量的橄榄油及各种调味料即可。凉拌笋尖吃着又嫩又脆，爽口又开胃。

　　冬季养生食谱之莴笋两吃

　　这段时间，菜市中的莴笋很新鲜，做成凉拌笋丝、切成块做汤都不错，味道清新，能量又低，是冬日蔬菜的好选择。莴笋茎水分大，口感清新，而经常被大家丢弃的叶子营养更丰富，很多维生素和矿物质含量都比莴笋茎高。但是因为叶子中含有生物碱、苦味素等，吃起来有些发苦。将茎切成细丝或小块凉拌，而把鲜嫩的叶子择下来，做汤时加一些，营养一点都没浪费。

　　冬季养生食谱之素笋汤

　　先将冬笋去皮洗净，切成长8厘米、宽1厘米的薄处，放沸水中略烫捞出，放凉水中过凉后捞出控水。黑木耳择成小朵，香菜梗洗净后切成3厘米长的段。炒锅上旺火，放入鲜汤，加入葱姜汁、精盐、味精，再放入竹笋片、黑木耳片，待汤煮沸时，用后勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油搅匀后盛入碗中。本品特点为素雅清淡，鲜美可口，消痰利肠，通脉化食。可让忙于工作的女性白领不再受便秘的困扰，滋阴养颜。

　　冬季养生食谱之鲜笋粥

　　以上这五款笋的冬季养生食谱您学会了吗?冬天容易食欲不振、上火便秘等症状，因此建议冬季应该多吃笋。

　　用鲜竹笋60克煮熟切片，用粳米50到100克，加水适量同煮成稀粥，加食盐调味后即可。本方专取竹笋润肠通便。对老年人习惯性便秘，便结难通有食疗作用。