老年病人会引起灼口症或者是口腔唾液腺分泌减少,例如白塞病,就是口、眼、生殖器三联,都会干燥的疾病。唾液有重要的抗龋能力,因为唾液有清洁和缓冲作用,唾液的流速越大,缓冲力就越强,清洁脏东西的效果就越高,如果唾液流量减少,可以引起口腔的防御功能下降,导致严重的龋病和粘膜感染性疾病。流行病学调查,口腔干燥综合征患者或者接受过放射治疗的患者,以及唾液腺遭到破坏的头颈部肿瘤患者,都有很高的致龋率,而对一些老年患者,唾液腺萎缩,唾液流量减少,根面龋的发生率就会增加几倍。因此老年人饭后漱口或者咀嚼口香糖,都可以刺激唾液的流速增加,从而减少龋病的发生。口腔的变异链球菌是目前公认的致龋菌,而唾液中含有大量的抗微蛋白生物,抗微生物蛋白和多肽能杀死变异链球菌以及革兰氏阳性菌和真菌,所以口腔的唾液构成了先天免疫的一部分。