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经常吃浆水菜致癌吗

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经常吃浆水菜致癌吗

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沈华
沈华 江苏省人民医院 副主任医师
经常食用浆水菜可能会致癌,因此有必要控制食用量,避免对身体造成不必要的伤害。通常生产浆水菜的过程中可能会添加大量的添加剂,在腌制过程中可能产生少量的亚硝酸盐,适量食用通常不会对身体造成严重损伤,但过量食用可能刺激消化道,导致腹泻,严重时还会导致骨质疏松。亚硝酸盐是一种高危致癌物,所以长期摄入亚硝酸盐可能会致癌。亚硝酸盐也会与血红蛋白结合,影响氧气的运输和供应,还会导致缺氧症状,并对身体健康产生不利影响。特别是对于儿童和孕妇等特殊人群,应谨慎食用。食用浆水菜时,为了减少硝酸盐的摄入,可以在烹饪过程中添加一些富含维生素C的成分,如柠檬、西红柿等,以帮助降低硝酸盐含量。日常生活中,要注意饮食清淡,避免辣椒、生姜等辛辣刺激的食物。如果出现明显的不适症状,应及时就医,避免对身体造成不必要的伤害。

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