喝牛奶对肠胃好吗
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喝牛奶对肠胃好吗
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竺平 江苏省中医院 副主任医师
胃不好的人是不能喝牛奶的，喝牛奶不是说对胃好不好，而是要看自己是否适应，可以先从少量开始增加。牛奶中的蛋白质80%酪蛋白，当牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻，所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。不宜多饮冷牛奶，因为冷牛奶会影响胃肠的运动机能，引起轻度的腹泻，而使牛奶中的营养成分多数的不能被人体吸收和利用。煮牛奶的时候也不要加糖，有人在煮牛奶时为了使糖化的快，常常把牛奶和糖放在一起煮，这是不科学的，因为牛奶中的赖氨酸与果糖在高温下，会生成一种有毒物质果糖基赖氨酸，这种物质不能被人体消化吸收，会对人体产生危害。如果要喝甜牛奶，最好要等到牛奶煮开后再放糖。
