小米紫署熬粥变成紫色还能喝吗
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小米紫署熬粥变成紫色还能喝吗
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刘磊 河南中医学院一附院 副主任医师
小米紫薯粥变成紫色是可以喝的，这是由于紫薯中的花青素，在碱性环境中就会变成紫色。这是正常的反应，不影响使用。用紫薯煮粥时，可以在煮粥时加入几滴白醋，能起到酸碱中和的作用，可以防止花青素遇碱变色。紫薯中含有丰富的膳食纤维和硒元素，通过促进肠蠕动缓解便秘。
