橄榄菜有很高的营养价值。它富含橄榄油和各种维生素,以及人体必需的各种微量元素,如钙、铁、锌和镁。营养学家认为橄榄不仅是蔬菜,也是水果。它具有很高的营养价值,含有67分、23种脂肪、5种物质和1种铁磷等矿物质,还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素,橄榄油中含有的维生素E是一种血管保护剂,可以降低胆固醇和甘油三酯,所以橄榄蔬菜可以安全食用,不仅可以帮助我们强身健体,还可以降低胆固醇。但是,应该注意的是,现在许多橄榄菜肴都经过加工和腌制,所以孕妇只能吃一点,因为腌制的蔬菜中含有大量的盐,吃得太多不利于胎儿的健康。孕妇仍然应该多吃蔬菜,少吃或不吃腌制食品。橄榄菜可以吃,但尽量不要吃得太多。