大多数的急性胰腺炎患者不需要手术治疗,极少数的重症胰腺炎患者才需要手术清理胰腺周围的坏死组织,治疗胰腺的急性炎症。做完手术之后一段时间应禁止饮食,待患者胃肠功能恢复、肠道恢复排气后才可逐渐进食。急性胰腺炎患者一定要注意饮食调控,在急性期患者明显腹痛时,要让患者禁食,但腹痛消失、消化功能逐渐恢复后,就要主张尽早进食。急性胰腺炎是因为胰腺分泌的消化液消化滋生引起的较严重的炎症,如果急性胰腺炎患者在恢复期摄入了高脂肪、高蛋白食物,胰腺的负担就会加重,不利于胰腺炎的恢复,所以在恢复期时,要注意要多吃清淡,易消化的食物,禁止吃高蛋白、高脂肪食物。