醋泡红豆的功效与作用包括补充营养、增进食欲、加快代谢。醋属于日常生活中比较常用的一种调味品,主要是由粮食、麸皮为主要原料,经发酵工艺酿造而成。红豆属于一种常见的豆类,其中含有丰富的植物蛋白、多种维生素、膳食纤维以及矿物质等成分。生活中适当的吃一些醋泡红豆,能够为身体提供一定的营养物质,起到补充营养的作用。而且醋中含有多种酸性物质,吃了以后可以刺激胃液分泌,达到增进食欲的功效。醋中的酸性物质比较多,而红豆中含有丰富的膳食纤维,吃一些醋泡红豆,还可以加快胃肠蠕动速度,有助于体内废物及毒素排出,可以加快身体的代谢。对醋和红豆过敏的人群,应避免吃醋泡红豆。本身患有胃肠疾病的患者也应避免吃醋泡红豆,以免加重不适症状,影响病情恢复。