紫皮土豆的功效有补充营养、辅助改善便秘、促进消化、保护血管、辅助降低血压等。在食用时要适量,避免过量食用后造成胃肠道不适。1、补充营养:紫皮土豆中含丰富的维生素、蛋白质等多种营养物质,在适量食用后可补充身体所需的营养物质,有利于身体健康。2、辅助改善便秘:紫皮土豆里含大量淀粉,有助于身体的消化和吸收,还具有辅助改善便秘的作用。3、促进消化:其含有丰富的膳食纤维,食用后可促进胃肠道蠕动,改善消化不良的现象。4、保护血管:紫皮土豆中有大量维生素C、花青素等物质,在身体摄入后可促进血液循环,能起到保护血管的作用。5、辅助降低血压:紫皮土豆里有丰富的钾元素,可促进身体钠的排出,调节身体酸碱平衡,辅助降低血压。平时要注意保持合理饮食习惯,避免食物过于单一,若食用紫皮土豆后有不适症状,要及时到医院就诊。