蚕豆病患者不能吃的蔬菜有很多,如荠菜、香椿、黄花菜等。蚕豆病是一种遗传性溶血性疾病,是由于红细胞葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏所致的疾病。1、荠菜:荠菜中含有一定量的荠菜素,而荠菜素会与蚕豆病患者的红细胞发生反应,从而导致溶血的情况加重,不利于病情恢复;2、香椿:香椿中含有丰富的维生素C,而维生素C属于还原剂,在体内可以促进铁元素的吸收,如果蚕豆病患者食用了大量香椿,可能会导致体内铁元素含量增加,从而加重溶血的情况;3、黄花菜:黄花菜中含有一定量的秋水仙碱成分,而秋水仙碱会抑制蚕豆病患者的红细胞生成,并且还会破坏红细胞膜的功能,从而加重溶血的情况。蚕豆病患者还应避免食用含有维生素C的食物和药物,如猕猴桃、橙子、山楂等水果以及维生素C片等药物。因为维生素C可以加速氧化反应,从而引起溶血的情况加重。