目前在市面上分为苦杏仁和普通杏仁两种。在临床上,苦杏仁吃多了,会发生中毒的问题,尤其是一次性食用的比较多的情况下,发生中毒的几率比较大。主要是由于苦杏仁含有一种苦杏仁甙,在酶和酸作用下,可水解为葡萄糖、苯甲醛和剧毒的氢氰酸,这种剧毒的氢氰酸被体内吸收后,与组织细胞含铁呼吸酶结合,使细胞无法利雨氧气,人体会因此造成缺氧,情况轻的话会出现,头晕、无力、恶心,情况严重就会出现腹痛、腹泻、沤吐、神志不清等症,甚至还会因此而死亡。而普通杏仁经过炮制是没有毒性的,所以可以正常进行食用。这也就是苦杏仁和普通杏仁最大的区别。