半夜胆囊炎发作的应急处理方法主要有禁食禁水、药物治疗、手术治疗等。1、禁食禁水:胆囊炎夜间发作,常属于急性胆囊炎或慢性胆囊炎。如果目前没有并发症,治疗主要是禁食禁水,避免疼痛加重。2、药物治疗:如果确诊为胆囊炎,可遵医嘱服用解痉止痛药物,如颠茄片,可有效缓解疼痛。同时还可以服用消炎利胆的药物,如熊去氧胆酸、消炎利胆片等,可以缓解胆囊炎的症状。3、手术治疗:如果患者口服药物效果不好或已出现胆囊穿孔等严重情况,一般需要手术治疗。胆囊炎发作的时候尽量不要随意吃药。需要及时去看医生,在医生的指导下选择合适的治疗方法和药物。