银耳低温保存泡了48小时通常不能吃,否则可能会对人体健康产生危害。银耳是一种食用菌,其中含有蛋白质、维生素等成分,对人体有很大的好处。但是大多数银耳为了预防变质需要晒干,在食用之前需要浸泡2小时左右,如果浸泡已经达到48小时,虽然是在低温环境下,但是也可导致银耳发生变质,食用后可引起消化道炎症,导致恶心、呕吐、腹泻等症状。银耳一定要浸泡合适的时间食用,如果食用浸泡时间过长的银耳出现消化道炎症,还需要尽快就医,可遵医嘱使用药物缓解病情,常用的药物有盐酸左氧氟沙星胶囊、诺氟沙星胶囊等,如果比较严重,出现食物中毒,还需要前往医院进行洗胃。平时还要注意饮食健康,避免食用过期、变质的食物。同时在饮食后适当运动锻炼,促进肠胃蠕动,预防消化不良。