酸菜中毒一般是不可以自愈的,建议患者及时去医院进行检查并治疗。出现酸菜中毒的情况,多考虑是吃了已经发霉或者是变质的酸菜造成的。患者可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛等情况,甚至还有可能会出现精神萎靡、意识障碍等症状。由于该疾病给身体带来的损伤是比较严重的,所以可能无法达到自愈的目的。如果患者未得到有效治疗,还有可能会使毒素聚集,甚至也可能会危及生命健康,所以要及时治疗。存在酸菜中毒的患者,可以通过灌肠治疗、催吐治疗、洗胃治疗等方式改善,能够辅助促进毒素排除,在一定程度上也可以达到控制疾病的目的。如果已经出现呼吸困难的情况,可以通过及时吸氧的方式改善。在日常生活中,需要严格控制饮食,可以吃新鲜的水果和蔬菜,比如苹果、雪梨、番茄、白菜等,也可以吃鲫鱼、乌鸡等蛋白质含量偏高的食物,能够辅助为身体补充营养。