临床上没有一岁的宝宝不能吃哪些蔬菜的说法。一般情况下,建议家长在日常生活中注意避免让一岁的宝宝过量进食胡萝卜、菠菜等富含维生素的蔬菜。通常情况下,由于一岁的宝宝年龄较小,胃肠功能尚未发育完善,在食用上述食物时需要格外注意,以免出现消化不良的情况。如果宝宝已经添加辅食,则可以适当进食一些新鲜的蔬菜泥,如胡萝卜泥、南瓜泥、西红柿泥等,其中含有丰富的膳食纤维以及多种营养物质,能够补充机体所需要的营养成分,并且有助于促进胃肠道蠕动,从而预防或缓解便秘的症状。同时还可以为身体提供能量,有利于身体健康。除此之外,还家长应避免让宝宝进食辛辣刺激的食物,例如辣椒、花椒或者是芥末等,以免导致胃酸分泌过多,引起腹痛、腹泻等症状。若宝宝出现不适症状,应及时就医治疗。