卵清蛋白中N元素比C元素含量多,在鸡蛋、鸭蛋中卵清蛋白的含量较高,平时可以通过食用这类食物来补充卵清蛋白。卵清蛋白为动物卵中的储存蛋白,可以为胚胎提供氨基酸。卵清蛋白的化学方程式为C12H24N2O4S,所以卵清蛋白中N元素的含量比C元素高一些。卵清蛋白是由酪氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、异亮氨酸等21种氨基酸所构成的,营养成分较高,所以平时可以适当食用一些鸭蛋或鸡蛋等富含卵清蛋白的食物。若对蛋类过敏者,不建议进食含有卵清蛋白的食物,以免刺激机体产生过敏反应,让患者表皮产生皮肤瘙痒、红肿等不适症状,部分情况比较严重的患者还可能会出现呼吸道痉挛收缩的现象,对生命健康会造成威胁。在食用卵清蛋白时,需要观察是否存在异味或异色等现象,也要掌握烹饪火候,等做熟后再食用。若食用卵清蛋白后,体内出现较为严重的不适症状,需要尽快就医。