大多数胆结石患者在对胆结石进行治疗的过程中，为了加快这种疾病的治疗效果，都会在日常中通过饮食对这种疾病进行辅助治疗，但有些患者因为不了解饮食禁忌，导致治疗效果不明显。
现在我们就咨询下专家，胆结石患者在饮食上都要注意哪些禁忌？
胆结石最好吃什么：
一要注意饮食和饮水卫生，生吃瓜果要先洗干净，然后用开水或凉开水冲一冲，以防吃入蛔虫及残留农药。养成不喝生水喝开水的良好习惯。
二要多吃些含维生素的食物，如绿色蔬菜、胡萝卜、西红柿、菠菜、白菜等，平时应多吃些香蕉、苹果等水果。
三要用植物油炒菜，所吃的菜以炖、烩、蒸为主。
四要常吃些瘦肉、鸡、鱼、核桃、黑木耳、海带、紫菜等。
五要多吃些能促进胆分泌和松弛胆道括约肌、有汁胆作用的食物，如山查、乌梅、玉米须（泡茶慢慢喝）。
六要吃旱餐，不可让空腹的时间太长。
胆结石不宜吃什么：
一忌吃含胆固醇较高的的食物，如动物心、肝、脑、肠以及蛋黄、松花蛋鱼子及巧克力等。
二忌吃含高脂肪食物，如肥肉、猪油、油煎油炸食品。油多的糕点也不宜多吃，因为过多的脂会引起胆囊收缩，导致疼痛。
三忌借节日或亲友聚会时大吃大喝。因为暴饮暴食会促使胆汁大量分泌，而胆囊强烈的收缩又会引起胆囊发炎、局部绞痛等。
四忌食辛辣刺激的调味品，如辣椒、辣椒油、五香粉、胡椒面等。
五忌烟、酒、咖啡等，这些带有刺激性的食品能使胃酸过多，胆囊剧烈收缩而导致胆道口括约肌痉挛、胆汗排出困难而诱发胆绞痛。
一般来讲，术后饮食应注意以下几点：
1、少吃刺激的辛香料、碳酸饮料、酒精等促进胃液分泌的食品，胃液会刺激胆囊收缩，增加结石的发生。
2、早中晚三餐要固定时间食用。胆汁排泄不规则时，胆囊中的胆汁很容易凝固成结石。
3、食物纤维具有减少血液中的胆固醇的功能。要摄取含丰富纤维的糙米、胚芽米、蔬菜、海藻等。
4、限制脂肪饮食。胆固醇升高很容易产生胆结石，要限制含丰富动物性脂肪的蛋、奶油、牛油、肝、鱼卵类等食物。
胆结石患者在通过饮食方法进行辅助治疗时，您一定要听从医嘱，做好饮食禁忌，忌吃高胆固醇，高脂肪的食物，避免暴饮暴食，对于辛辣刺激的食物也要进行，戒烟戒酒等，这样才能保证患者的治疗效果，加强饮食的辅助效果，使自己尽快康复。
结石在胆囊内形成后，可刺激胆囊黏膜，不仅可引起胆囊的慢性炎症，而且当结石嵌顿在胆囊颈部或胆囊管后，还可以引起继发感染，导致胆囊的急性炎症。但当有急性感染时，可泛起中上腹及右上腹压痛、肌紧张，有时还可扪及肿大而压痛显著的胆囊。有胆囊结石患者人是可以吃南瓜粥的，这对胆囊结石是没有影响，你不用担心，也不会引起胆结石，胆结石饮食平淡为主，胆结石不能吃高脂油腻食品，也不能吃肥肉，豆腐，菠菜，油炸食品，刺激性食品，也不能吃毛豆，你平时也需要多喝温开水比较好。胆囊结石在无感染时，一般无特殊体征或仅有右上腹轻度压痛。
结石会一定程度上的阻碍新鲜胆汁的分泌。同时也有可能引发心脏冠状动脉痉挛，从而导致心绞痛。如果结石处理不当，则可能出现胆绞痛，胆囊积脓，甚至坏死、穿孔、弥漫性胆汁性腹膜炎，休克而危及生命。建议尽快到医院进行诊治，日常生活要注意多休息，适当的运动。
目前中医的任何手段对胆系结石的疗效均不明显。由于人体胆管狭长，保守治疗时胆管结石不易排出，且容易造成胆道梗阻。针灸治疗结石是通过针刺相关穴位，促进胆汁运输及胆囊收缩，从而实现排石。但从实际的临床上效果来看，无论是中药饮片，或者是中医针灸等方式治疗胆系结石，起效慢，疗效不确切。因此对于轻症的或无症状的胆系结石患者，可以考虑毒副作用较小的中医针灸的方式促进排石;如果是症状较重的患者，建议采用西药排石或者手术治疗，效果确切，起效快。
结石性胆囊炎是胆结石，结石性胆囊炎多指的是胆囊内有结石引起的胆囊炎症。对于结石性胆囊炎的患者，一般分为急性结石性胆囊炎和慢性结石性胆囊炎。患有结石性胆囊炎的患者病情严重程度不一样，所出现的症状也存在差异性。如果是胆囊结石所引起的胆囊炎症，症状比较轻的时候，也可以先使用一些利胆消炎类的药物治疗。但是患有结石性胆囊炎症后单纯地通过药物进行治疗，作用效果不明显，而且还会反复发作，甚至还会形成胆道梗阻，必要时需要及时进行手术。
糖尿病患者，往往容易合并有很多其它疾病。胆结石，也是糖尿病患者非常常见的合并疾病。如果患有胆结石，如果没有达到急性发作期，平时一定要控制油的摄入。糖尿病患者本身就需要控制热量，如果合并了胆结石，要更加控制脂肪的摄入，要少油饮食，比如炒鸡蛋就尽量不要食用，油炸食品也尽量不要食用。如果糖尿病患者胆结石急性发作，出现疼痛、发热、寒颤的情况，一定要及时就医，必要时需要手术治疗。
结石的发生是会触发胆囊炎，胆囊炎也经常是诱发胆结石的原因，胆结石和胆囊炎二者之间是有着很密切的关系，两者会经常并发。胆结石包括胆囊结石和胆管结石，胆结石的患者出现的症状表现，和患者胆结石的大小和部位有关，如果患者的胆结石是嵌入并阻塞了胆囊管，可能会发生胆绞痛，而且是右上腹剧烈的疼痛，有时候可以向后背部放射，如果胆结石阻塞胆总管，引起感染，还会出现黄疸，寒颤，高热等。而胆囊炎的发生，多是由于人体感染细菌导致的，胆囊炎的患者会出现右上腹胀痛，有时候体位改变或者是呼吸的时候疼痛会加剧，而且会向右肩或者后背放射，胆囊炎严重时还会出现高热、寒战、恶心、呕吐等症状，但如果是慢性胆囊炎患者，会出现消化不良、右上腹不适或者发生钝痛，还会有恶心、腹胀等情况。
突然发生一个寒战不是胆结石的症状。发生寒战是人体的肌肉出现了抽搐，可能和人体的神经调节有关。在天气炎热的季节人往往会出汗，出汗时如果被风吹到就会导致汗液蒸发。汗液蒸发可以带走人体的热量，导致人体热量短时间内快速丢失，就可以通过肌肉的寒战产生热量，补充体内热量的损失。如果患者出现持续性的寒战，可以见于胆结石的患者，有可能会出现发热。
第一、肝脓肿，结石堵塞胆道形成化脓性胆管炎，细菌自胆道向上扩散，引起肝脓肿。表现为右上腹胀痛、高热、大汉淋漓、全身乏力。第二、胆道出血，胆管发炎形成脓肿，脓肿溃破侵犯了肝脏里面的血管而发生，表现为上腹剧烈绞痛，严重者可以出现休克。第三、中毒性休克，胆道被结石堵塞，发生感染，引起细菌性病毒，表现为右上腹疼痛、黄疸、高热、烦躁不安、面色苍白、四肢冰冷、血压下降。第四、胆囊坏死穿孔，胆汁性腹膜炎，胆囊一旦坏死穿孔，脓性胆汁流入腹腔，引起腹膜炎。
结石在胆囊内形成后，可刺激胆囊黏膜，不仅可引起胆囊的慢性炎症，而且当结石嵌顿在胆囊颈部或胆囊管后，还可以引起继发感染，导致胆囊的急性炎症。建议你一定要留意饮食平淡，一定不能吃过于油荤的食物，否则就很轻易泛起症状。胆囊结石假如小于两厘米并没有显著的症状的话，确实可以考虑继承观察，不考虑做手术。胆囊结石在无感染时，一般无特殊体征或仅有右上腹轻度压痛。吃核桃也并不能化解胆结石，没有必要吃。但当有急性感染时，可泛起中上腹及右上腹压痛、肌紧张，有时还可扪及肿大而压痛显著的胆囊。假如大于两厘米或者小于两厘米又有显著的症状，那仍是要考虑手术治疗。
结石的消失主要表明结石相对较小考虑也与喝咖啡有关，但这种效果不是很好从整体上调整你的饮食是很重要的。考虑可能是你的心情比较好不经常吃一些刺激性食物所以有利于进一步消除结石。如果你经常吃一些酸辣的食物或心情不好，会导致结石增多。咖啡的主要成分包括蛋白质微量元素脂肪咖啡因等。理论上胆结石不适合作为刺激性饮料喝咖啡。喝咖啡治愈胆结石，这只是一种偶然现象胆结石自动排干也是一种偶然现象。在正规医院按医生指示服用脱氧熊果酸观察其疗效。治疗疾病没有捷径和方法。
