肠癌在我国发病率越来越高,城市发病率远远高于小城镇和农村,且有年轻化的趋势。其实肠癌是一种吃出来的病,生活水平提高了,人们常常大鱼大肉,毫无节制的吃,也许正是这些美味的肉让我们惹“癌”上身。
通常人们将牛肉、羊肉、猪肉和这类加工肉称为红肉,红肉的肌肉纤维粗硬,脂肪含量较高。如果人们不经常运动,偏爱吃肉类,饮食不均衡,这些人比较容易得癌症,每天吃90克以上这种红肉,就有很大可能性患上大肠癌,因为红肉中含的饱和脂肪酸较多,长期过量摄入饱和脂肪酸及饱和脂肪酸过长时间停留在大肠上,就易引起癌变。
研究发现,含饱和脂肪酸较多的食物可提高肠内胆汁酸与中性固醇的浓度,扰乱大肠正常菌群,胆汁酸在细菌作用下生成3-甲基胆蒽等致癌物质,固醇环也可经细菌作用被芳香化形成致癌物。富含纤维素的食物有很好的作用,像纤维素、果胶、半纤维素、木质素等可以很好的吸收水分,稀释肠内残留物浓度,软化粪便,能够缩短粪便在大肠的时间而减少致癌物质与肠粘膜接触的时间,膳食纤维不足也是结肠癌的病因之一。
因此,我们提倡少吃红肉,多吃白肉(即禽肉或鱼肉),因为白肉含不饱和脂肪酸较多,有利于预防大肠癌。
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