大豆对人体的好处你真的了解吗
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研究表明，女性更年期后体内的雌激素水平骤
2018-04-11 11:39 阅读：1.24万
研究表明，女性更年期后体内的雌激素水平骤降，非常容易患骨质疏松症，而豆类及豆制品中丰富的大豆异黄酮则可以缓解骨质疏松，经常吃这类食品则有很好的预防作用。大豆异黄酮具有一定的抗衰老作用，而且对于干涩粗糙的肤质有所改善，由此可以证实经常吃豆类和豆制品有一定的美容功效。
大豆异黄酮属于水溶性物质，容易被人体吸收利用，所以常建议用低温烹调的方式加以炖煮、蒸焖。大豆异黄酮对于女性而言作用尤为显著。大豆异黄酮的抗氧化作用显著，可以帮助体内氧化自由基代谢，从而预防预防心脑血管疾病和癌症。豆类及其制品中还有一种植物雌激素，那就是木酚素。
木酚素和大豆异黄酮作用相似，其预防骨质疏松、抗氧化、预防三高等心脑血管疾病的作用已经被证实。虽然说大豆异黄酮和木酚素的类雌激素作用和真正体内的雌激素相比作用微弱，但其“亮剑”精神可嘉，其干扰雌激素的抗雌激素作用在体内雌激素水平偏高时表现突出。所以，女性朋友们可以放心食用!当然，男人也不必害怕经常吃豆腐就变成“伪娘”，这根本没一毛钱的关系。
我们每天需要从豆类中获取30毫克大豆异黄酮，而更年期前后，女性应每天摄入50毫克大豆异黄酮。大豆异黄酮在干豆、黄豆粉和腐竹中含量最高，总量可以达到近200毫克/百克，但因其是干品，稀释或水发后和每百克豆腐干68毫克相比还是差不少呢!豆腐中的大豆异黄酮含量可以达到28毫克/百克，水发腐竹每百克中含有50毫克、在每百克豆豉中含有58毫克。
令人惊奇的是，豆芽经过发芽之后不仅植酸、皂甙、胰蛋白酶抑制剂被破坏，有利于蛋白质和矿物质的吸收了，而且其中的大豆异黄酮含量还很高，每百克居然含有40.7毫克!我们随便炒一盘豆芽菜也要差不多500克，也就是说一盘豆芽菜就可以吃到最少200毫克的大豆异黄酮!
最后说一句，虽然大豆转基因问题相关专家做过无害的论证，但如果你担心转基因大豆的问题，那可以选黑大豆、青大豆、豇豆、眉豆、绿豆、红豆等这些都是产量比较低的，没有转基因顾虑的豆类!
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